Bahan – bahan :

• 1/2 k g mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang diperlukan :

• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri

Bahan untuk membuat Kaldu:

• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :
Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Bahan-bahan:
- Siapkan 1 ekor ayam, kemudian potong-potong
- Siapkan 1 butir kelapa, kemudian diparut
Bumbu-bumbu untuk membuat gagape ayam:
- 1 sendok teh kunyit
- Garam secukupnya
- Haluskan (1 sendok teh merica, 3 batang serai diiris-iris, 5 ruas jari lengkuas, 10 buah bawang merah, 2 siung bawang putih).
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.

Cara Membuat Gagape Ayam Khas Makasar

- Kelapa parut dibagi menjadi 2. Sebagian disangrai hingga kering sedangkan sisanya campur dengan air secukupnya, peras sehingga mendapatkan santan.
- Rebus potongan ayam dengan kunyit dan garam, masukkan bumbu yang dihaluskan, kelapa sangrai, santan, dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih kemudian angkat. Gagape ayam siap dihidangkan.

Bahan:

1.kecambah pendek/tauge
2.kobis/kol
3.kentang goreng/rebus
4.ayam
5.tomat
6.seledri & bawang goreng

Bumbu:

1.merica, garam
2.kemiri, sedikit gula
3.jahe, laos, sereh, daun jeruk purut, kunyit
4.bawang putih diiris serong

Cara Membuat Soto Khas Jember

1.ayam direbus dan airnya dibuat kaldu
2.setelah ayam agak lunak, diangkat ditiriskan dan digoreng
3.bumbu dihaluskan, kecuali sereh dan daun jeruk purut
4.tumis sereh dan bumbu yang sudah halus sampai wangi, lalu masukkan kuah kaldu
5.atur dalam mangkuk, kecambah pendek, kol, kentang, irisan ayam, toamt, selederi dan bawang goreng
6.beri kuah panas secukupnya

sambal:
cabe & kemiri digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah dengan garam dan diberi air jeruk nipis.

2 ekor ikan gurame
2 sdm air asam
1 sdm margarin cair
3 sdm minyak goreng
3 cm kunyit, parut
2 sdm air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt garam

Haluskan:
200 gr cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh tomat, potong-potong
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi

Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis.

Untuk 4 orang

3 papan petai, kupas utuh
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
5 bh bawang merah, iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air
minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 bh kemiri

Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.

Untuk 6 porsi

BAHAN:

• 4 buah tahu
• 3 buah wortel (dipotong kotak2)
• 1 butir telur
• daun pre secukupy (potong2)
• 1 bungkus royco

BUMBU HALUS:

• 1/2 sdt merica
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

CARA MEMBUAT:

• Haluskan Tahu,masukkan garam dan telur aduk sampai rata lalu diamkan
• Tumis bumbu halus,lalu masukkan wortel dan daun pre aduk sampai matang kasih royco secukupy,angkat dan dinginkan
• Letakkan 1 sdm adonan tahu pada mangkok plastik,lalu isi dengan adonan wortel dan ditutup lagi dengan adonan tahu,lalu kukus.
• Setelah matang angkat,lepaskan dari cetakan,diamkan sebentar,lalu digoreng.
• Di sajikan dengan saos cabe / cabe rawit

Bahan :

• 1 ekor Ayam sedang
• 1 lbr Daun kunyit
• 1 btg Serai (dimemarkan)
• 3 btg Daun ruku - ruku
• Asam jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah Cabe merah
• 8 buah Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 jari Kunyit
• 1/2 jari Lengkuas

Cara Memasak :

• Bersihkan ayam, potong - potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih.
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku - ruku.
• Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
• Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
• Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
• Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan.

Bahan-bahan :

• 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
• 250 gr udang kupas sedang besarnya
• 150 gr tauge
• 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm bawang goreng
• 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
• 2 sdm bawang daun diiris halus
• 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
• Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar dihaluskan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
• Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
• Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.